冷锅串串香技术配方 小吃技术 小吃配方 冷串技术配方

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   冷锅串串是传统的串串香演化过来的，做法跟一般的麻辣烫火锅从本质上应该一样。就像冷锅鱼跟传统麻辣火锅的关系差不多。
底料做法：
部分香料熟菜油5000g 猪油1000g 郫县豆瓣1250g 白酒 50g 豆豉20 滋粑辣椒2000g 花椒 200g 生姜100g 大蒜150g 大葱150g 冰糖100g 醪糟100g 八角50g 三奈30g 桂皮40g 小茴香100g 草果50g 香叶30g 香草15g 丁香5g 千里香50g 香茅草30g 

     

文字资料包括：

 底料做法

吊汤

熬制老汤

主料制作

10种冷锅汤底配方及10个冷锅菜例

12种冷锅味碟（蘸料）调制配方

飘香特鲜底料制作

赠送视频资料：

锅装麻辣烫的制作过程.mp4高汤的制作过程.mp4辣椒油的制作过程-1.mp4碗装麻辣烫的制作过程.mp4盘装麻辣烫的制作过程.mp4盘装麻辣烫小料的制作过程.mp4辣椒油的制作过程-2.mp4麻辣烫串的制作过程.mp4油梭子制粉的过程.mp4猪油的制作过程-1.mp4猪油的制作过程-2.mp4麻辣烫炒料的制作过程.mp4       

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